Koka potatis tills den är mjuk. Häll av och låt svalna.
Blanchera babyspenaten och pressa bort fukten.
Värm en panna med lite olja. Tillsätt curry och rosta. Stek kort aubergine. Krydda med salt och …
Krydda mjölet med curry, salt och peppar. Vänd zucchinin i blandningen och lägg dem åt sidan.
